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      項目動態 | 武船行政樓食堂開業

      項目動態 | 武船行政樓食堂開業

      • 分類:公司新聞
      • 作者:LIU
      • 來源:武漢華大餐飲有限公司
      • 發布時間:2022-10-26 18:05
      • 訪問量:100

      【概要描述】武漢華大餐飲有限公司在新食堂——行政樓食堂為武昌船舶重工集團領導們提供環境舒適、品種豐富、營養科學、服務貼心的自助餐供餐保障服務。行政樓食堂已于10月18日順利開業。

      項目動態 | 武船行政樓食堂開業

      【概要描述】武漢華大餐飲有限公司在新食堂——行政樓食堂為武昌船舶重工集團領導們提供環境舒適、品種豐富、營養科學、服務貼心的自助餐供餐保障服務。行政樓食堂已于10月18日順利開業。

      • 分類:公司新聞
      • 作者:LIU
      • 來源:武漢華大餐飲有限公司
      • 發布時間:2022-10-26 18:05
      • 訪問量:100
      詳情

      武漢華大餐飲有限公司托管經營武昌船舶重工集團(以下簡稱“武船”)職工一食堂、二食堂、商務中心餐廳、超市已達數年。

      為充分落實武船高層領導指示——充分利用每日午休的兩小時,為中高層干部打造專屬的交流空間,武漢華大餐飲有限公司受武船餐飲中心信任與委托,組建了8人的服務團隊,在行政樓食堂(原行政樓停車場)內為領導們提供環境舒適、品種豐富、營養科學、服務貼心的自助餐供餐保障服務。食堂在華大餐飲項目工作人員的協同配合下,已于10月18日順利開業。

       

        01   享受美食,環境很重要  

      行政樓食堂位于武昌船舶重工集團行政樓負一樓,是由停車場改裝而來,現在的環境十分舒適。全皮面座椅、原木餐桌、紫色自助餐圍布、銀色保溫臺,再加上停車場特有的綠色地面,食堂大氣明亮的同時又帶著點復古韻味,結合“萬馬奔騰”的水彩畫,頗具“新中式國風”特色。食堂內部融入了綠植裝飾,能與食堂的整體色調相匹配,在凈化空氣的同時,也能讓每天辛苦工作的領導們,在用餐的同時保持愉悅和舒暢的心情。

      防疫管理是華大餐飲所有項目食堂的重點管理內容之一。從食堂入口邁進,首先映入眼簾的便是食堂工作人員為用餐人員準備的防疫臺。消毒酒精、免洗洗手液常備,提醒用餐人員享受用餐的同時也應做好防疫措施,同時貼心準備了醫用口罩,以便滿足部分用餐人員的緊急需要。

       

        02   享受美食,菜譜得科學  

      依據行業標準,自助餐應滿足用餐人員的三大需要:合適制定菜譜、用餐環境舒適、現場服務細致。

      首先,能否制定合適的菜譜,是自助餐安排成敗的關鍵,也是餐飲公司自助餐供餐服務水平高低的重要體現。

      武漢華大餐飲有限公司在自助餐菜譜擬定方面堅持兩個原則——因地制宜、因人而異。如何理解?

      因地制宜制定菜譜,這點可理解為:依據本地特色菜、招牌菜、時令菜來確定菜譜,也可理解為結合用餐單位的餐標需要確定菜譜;因人而異制定菜譜,這點可理解為:在制定菜譜時,要提前了解用餐人員的有關信息,特別是要準確掌握用餐人員的用餐習慣、飲食禁忌等,在此基礎上,有針對性地制定菜譜,確保菜品安排少出錯、多出彩。此外,還要注意做好菜式搭配、營養搭配、葷素搭配等。

      據了解,行政樓食堂廚師根據季節時令和武船提供的餐標,提前擬定一周菜譜交餐飲中心審定,每日粘貼菜譜于點餐服務臺,確保用餐領導能第一時間知道當餐菜品,方便選擇。

      服務臺菜譜展示

       

        03   享受美食,烹調要精細  

      菜譜確定后,行政樓食堂專職廚師按照兩葷+兩素+點心+主食+水果+自助飲品的標準進行每餐菜肴的制作。原材料方面,雞、鴨、魚、牛羊肉等鮮葷、水產品交叉使用,蔬菜選用時令蔬菜,結合豆類及其制品使用。菜肴制作遵循葷素搭配、軟硬搭配、菜色搭配、口味搭配、冷熱搭配的原則,確保菜肴色、香、味、形俱全及營養健康。

       

        04   享受美食,服務需細心  

      細致到位的現場服務能體現食堂工作人員的工作水平和公司服務標準。

      在用餐環境的布置上,基于食堂現有的環境,餐臺上餐品按照熱菜、點心、主食、湯、水果、飲品的類別整齊擺放,并設置了單一流向的取餐餐線,確保人員取餐不交叉。

      食堂座椅合理布局,用餐人員能有足夠的活動空間的同時,又能構建出交流圈層。

      餐品擺放

      用餐現場

      餐廳的餐具均按照國家餐飲具消毒標準進行了全面清潔與消毒,于餐前取出,覆膜擺放于餐臺上。

      菜品在商務中心餐廳食堂加工完畢后,覆膜加蓋后經餐車安全配送至行政樓食堂廚房,于餐前15分鐘內擺放至餐桌保溫臺上。

      餐品、餐具均是在開餐前5分鐘才揭膜,確保人員用餐安全。

      餐具擺放

      最后,華大餐飲秉持合理安排服務分工、充分調動食堂服務員積極性的原則,在開餐現場按照收銀、菜品巡查與補充替換、重要領導的跟蹤服務進行分工并明確專人負責,所有人員必須做到微笑服務、洞察敏銳、動作迅速,確?,F場服務效率最大化。

      專職人員負責菜品補充

      華大餐飲向來以客戶單位的要求和用餐人員的需求明確供餐工作方向和工作準則.我們希望:無論是在武船行政樓食堂用餐的各位領導、在其職工食堂用餐的所有員工、還是其他華大在營的職工/學校食堂的用餐人員,都能在舒適的環境中工作/學習,三餐期間能吃上溫暖健康的食堂飯!

      關鍵詞:

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